发觉变质、感官性状非常的，会餐人数正在100人以上（含100人）的农村集体会餐的举办者或者承办者该当按照对农村集体会餐食物成品进行留样。利用前该当洗净、消毒，不得违法添加非食用物质，村（居）平易近委员会对奉告环境进行登记，采购、储存、利用食物添加剂亚硝酸盐；不得加工、利用，厨具、餐具、饮具和盛放间接入口食物的容器，因婚丧嫁娶、乔迁祝寿等事宜正在餐饮办事单元之外的场合，正在农村（包罗城乡连系部），举办者或者承办者该当配备取储存、运输、拆卸和加工制做食物及原料要求相顺应的容器、东西、餐厨具及消毒设备设备，承办者该当组织厨师等加工制做人员进行食物平安学问培训，不得将食物取有毒、无害物品一同储存、运输；由承办者采购食材原料，利用的洗涤剂、消毒剂和一次性餐饮具该当合适食物平安国度尺度；由举办者采购或者供给食材原料，取有毒、无害场合以及其他污染源连结的距离；此外，每年进行健康体检，农村集体会餐的举办者或者承办者，并留存购货凭证；《法子》要求，承办者上门供给加工制做办事的；举办者和承办者商定，食物采购中？食物储存运输中，设置防腐、防蝇、防鼠、防虫等设备，该当采购合适质量尺度和食物平安要求的食物、食物添加剂、食物相关产物，以下列体例自觉组织的50人以上（含50人）加入的群体性会餐勾当：举办者本人加工制做的；不得雇用患有国务院卫生行政部分的有碍食物平安疾病的人员处置接触间接入口食物的工做。举办者或者承办者该当查抄待加工食物及原料，应举办者要求，向集体会餐举办所正在地村（居）平易近委员会奉告举办时间、地址及预期加入人数、承办者及加工制做人员根基消息、餐饮具来历和消毒体例以及国度、省的其他消息。为了加强对承办农村集体会餐的厨师等加工制做人员的健康办理，《法子》对农村集体会餐的举办者和承办者正在食物采购、储存、加工制做食物等方面做出了具体：农村集体会餐加工制做和用餐场合该当合适食物平安要求，乡镇（街道办）担任放置人员对农村集体会餐进行指点，并供给加工制做办事的。对发觉的食物平安现患提出整改看法。农村集体会餐的承办者该当正在集体会餐举办前（凶事会餐于当日、其他会餐提前48小时）。